La web criticometro.com es un proyecto en el que estamos trabajando un servidor y otro amigo ibicenco y se basa en poder crear un espacio para que la gente se pueda despachar a gusto con todo aquello que le fastidia... o por el contrario, poder defender a capa y espada todo aquello que crea que está bien. En ella encontraréis MILES de criconos (o elementos criticables) para meter la caña que queráis.

Lo cierto es que hoy en día criticar es bueno, muy bueno. Porque por lo menos si no te escuchan, te quedas a gusto y si te escuchan, favor que haces en dar tu opinión, sobre todo si es constructiva. Lo cierto es que estoy convencido de que las críticas siempre son buenas.

En criticometro.com no sólo puedes criticar, también puedes poner notas a lo que te gusta y lo que no, puedes ver los ránkings de cada categoría, incluso tienes un espacio personal ("mi criticómetro"), donde puedes realizar el seguimiento de tus comentarios realizados y de tus criconos favoritos. Además, también puedes compartir tus críticas en twitter y criticar directamente desde facebook con la aplicación exclusiva para esta plataforma.

A partir de hoy, en este blog vais a ver en la columna de la derecha un espacio dedicado a criticar a todo tipo de criconos. Lo cierto es que se trata de incorporar a este blog un "widget" (o un pedacito de la página web de criticometro.com) para que si queréis dejarle "un recadito" al elemento en cuestión, lo podáis hacer con toda libertad. Si tenéis un blog o página web, también podéis llevaros el cricono que queráis, tal y como lo he hecho yo.

En fin, que criticar es divertido, por lo que os animo a que lo probéis y me digáis qué os parece.

Criticometro
http://www.criticometro.com

Por supuesto, este es un post marketiniano... si no me hago publicidad me, myself & I (como ya decía una canción de "De La Soul"), ya me diréis quien lo va a hacer!

Aquest any no hi ha hagut salsa de nadal. Bueno, sí que n'hi ha hagut. A Eivissa sempre n'hi ha, però aquest any no he pogut participar en la el·laboració d'aquest típic postre de nadal de la pagesia, perque no m'han agafat les festes a casa.

Però bé, sempre miraré de fer una entradeta per comentar alguna cosa d'aquest meravellós fenòmen gastronòmic típic d'Eivissa.

Aquest any, com que no tinc fotos de l'event. Sí que us deixo la recepta per a que l'any que vé ho pogueu practicar a casa. ATENCIÓ: he de comentar que aquesta recepta és la que feim a Ca Na Simona, però que hi ha mil i una variants de la mateixa. La nota més significativa és que la salsa que fem a casa NO porta caldo, només porta aigua.

Salsa de Nadal

Aquí va (en castellà, que així l'entén més gent):

Ingredientes:
- 2500 grs. de almendra tostada y molida.
- 2500 grs. de azucar.
- 2 ó 3 cucharadas soperas de miel.
- 7 huevos.
- 3 cucharadas soperas ( no colmadas) de canela molida.
- 2 o 3 ramas de canela.
- 2 grs. de azafrán.
- 10 litros de agua.
- 3 cucharadas de sal.
- un vasito pequeño de aceite de oliva (no muy lleno).

Preparación:

1) Ponemos el agua a calentar en una olla grande, con las tres cucharadas de sal.

2) En un cuenco grande aparte, añadimos el aceite a las almendras molidas.

3) Batimos los huevos muy bien y los añadimos al cuenco de las almendras.

4) En otro cuenco o plato, mezclamos el azucar con la canela. Reservamos para después.

5) Tostamos el azafrán (¡cuidado, no quemarlo!!!). Reservamos para después.

6) Del agua que tenemos caliente en la olla grande, sacamos un cazo de agua y lo añadimos a la mezcla de almendras para que la mezcla se vaya aclarando y no sea tan espesa. Si con un cazo no es suficiente para aclarar bien la mezcla, se puede añadir más agua.

7) Añadimos la mezcla de almendras acabada de aclarar con agua a la olla grande del agua caliente.
Removemos continuamente para disolver bien.

8) Añadimos las dos (o tres) ramas de canela) a la olla.

9) Cuando se ha disuelto bien, y el agua tiene temperatura casi de ebullición, añadimos el azucar y la canela a la olla.

10) A continuación, añadimos las 2 o 3 cucharadas de miel a la olla.

11) Añadimos el azafrán tostado y bien molido a la olla y ya tenemos todos los ingredientes en su sitio.

12) Y ahora se trata de ir removiendo, casi continuamente, durante más ó menos una hora. Importante: se puede producir ebullición que provoque que la salsa se vaya a salir de la olla. En ese caso, levantar la olla del fuego, esperar a que baje la ebullición y colocar nuevamente en el fuego.

13) Pasada una hora removiendo, sacamos la olla del fuego. Se deja en reposo y se deja enfriar. Normalmente se conserva la salsa dentro de la misma olla, pero se puede repartir en otros recipientes más pequeños, incluso congelar.

14) Lo mejor para guardarla es ponerla en la nevera, pero se puede guardar a temperatura ambiente, pero en un lugar bien fresco y seco.

15) Como vas a tener una gran cantidad de salsa, puedes sacar de la olla la cantidad de salsa que vayas a utilizar y calentarla en un cazo. Sírvela en tazas.

16) Importante: Se vuelve a hervir cada tres ó cuatro dias para su conservación. Como caducidad de la misma (si no la congelas, por supuesto) es de 20 días. Calculad que en Ibiza la gente hacía la salsa el día 24 de Diciembre para comerla como postre el día 25 de Diciembre y después la podían llegar a alargar hasta San Antonio (el 17 de Enero). Esto viene a ser como dicen los castellanos: "Hasta San Antón pascuas son".

Notas:

-La almendra queda mejor si se muele en una trituradora manual (de aquellas de triturar carne) pues deja la almendra con mejor consistencia que si lo hacemos con la picadora electrica
-El agua con la sal tiene que tener un punto que te recuerde a un caldo (no demasiado salado)
-Se toma con un bizcocho (tipo brioche) que se llama " bescuit"
-En otras recetas, en vez del agua y sal, la hacen con caldo, de pollo,gallina, cordero,bien de una clase , de dos, ó de las tres, además hay quien también añade al caldo,sobrasada,butifarrón... incluso tocino,( no olvidemos que en la receta primitiva se ponían todas estas carnes,porque eran los ingredientes de la comida principal del dia de navidad que era el "sofrit pagés", por eso siempre se elaboraba el dia de nochebuena.(Desdeluego que queda mucho más contundente)
-Hay otras recetas que incluyen más especias,como pimienta y jamaica.
-En una zona de la isla ( Sant Josep) se toma fria.
-Esta receta es más ligera, el sabor recuerda completamente al turrón de jijona

Salsa de Nadal

Bon Profit!

1 Comment

Vivir en casas antiguas tiene sus ventajas e inconvenientes. Por el título del post, ya os podéis imaginar que os voy a hablar de un inconveniente. Resulta que la finca en la que estamos viviendo en Palma desde hace cinco años, hemos tenido siempre "pequeños" ... ejem, ejem... problemas de humedades (por no decir de "catarats of the niagara").

Y no estoy hablando de una gotera puntual en la esquinita del baño. Estoy hablando de que literalmente, nos ha caído agua por cada una de las cuatro esquinas de la casa. Todo ello en diferentes épocas, con diferentes intensidades y por diferentes motivos.

Por supuesto, de toda experiencia traumática, siempre queda una anécdota graciosa, un detalle que resume perfectamente todo lo que hemos pasado por estos temas. En nuestro caso ha sido este:

Humedad al 1000%

Una seta. Sí, una seta en el falso techo de la finca, que ha salido en el lugar de la última gotera. Esperemos que sea una señal de la providencia para indicarnos que todos estos problemas de fugas de agua han dado ya a su fin... creuem els dits!!

Normalmente no hago posts de protesta ciudadana, pero esto no lo podía dejar pasar. Resulta que algunos de los nuevos contenedores que ha puesto el servicio municipal de limpieza en Palma de Mallorca, tienen un manejo digamos... un tanto peculiar.

Me explico. Ahí va la primera foto:

Badass container

Los dos pitones rojos que véis en el frontal del contenedor son los pestillos de obertura. Esto significa que para abrir el contenedor tienes que usar LAS DOS MANOS A LA VEZ, lo cual es una solemne tocada de webs, porque si uno va cargado con una bolsa de basura en la mano, no le queda otra que:
a) dejar la bolsa en el suelo.
b) abrir la tapa.
c) sujetar para que no se cierre.
d) agacharse como pueda para volver a recoger la bolsa del suelo.
d) depositarla dentro.

Ya no os digo lo que pasa cuando no llevas una, sino varias bolsas.

Badass container

Y lo de los contenedores de plástico, pues igual. Resulta que los que pusieron tan sólo tenían dos orificios laterales para introducir envases del tamaño de una botella de font-vella, por lo que intentar poner cualquier plástico mayor (como por ejemplo, una garrafa de 5 litros), era tarea imposible. Y para más inri, la tapa del container no se puede abrir de ninguna manera. Al final, ante la acumulación de plásticos en el suelo, a los del ayuntamiento no les quedó otra que abrir un agujero a mano (totalmente artesanal) para que ya cupieran otros plásticos de mayor perímetro. Os dejo la foto para que veáis cómo ha quedado.

Badass container

Yo no digo que la administración tenga que ahorrar, y más en tiempos de crisis, pero es que a veces, lo barato, sale caro. Y esto lo pagamos todos, ¿no?

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de Internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que:

1. Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.
2. La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.
3. La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.
4. La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.
5. Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.
6. Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.
7. Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.
8. Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.
9. Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.
10. En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

Pues sí, tarde o temprano tenía que pasar. Tal como podéis leer en este artículo, la UE ha aprobado una ley por la cual nos pueden cortar internet sin orden judicial previa.

Vamos a ver cómo acaba este asunto porque el precedente es malo. Que a un ciudadano europeo vengan unos señores de negro y le digan que le cortan internet porque ha sido muy malo, no sienta un buen precedente. Para mí que en España estos señores de negro van a ser los de la SGAE. Los únicos que pueden tener interés en privar de internet a un ciudadano son los de los derechos de autor, ¿o hay algún otro lobby que se beneficie de esta ley? A mí no me sale ninguno.

Además, ¿Qué será lo próximo? ¿Que a partir de ahora si me quieren cortar la luz, el agua o el gas habiendo contrato de por medio y pagando yo religiosamente mis cuotas cada mes, puede venir alguien que no sea un juez y dejarme seco, a oscuras y congelado? Pues vaya... ¿para que queremos a los jueces entonces

Ramoncin

En fin, como ya dije en otro post lo que pensaba del tema de la piratería, resumo que no es que yo esté a favor de la piratería, que yo defino al hecho de lucrarse vendiendo copias de obras de autor. Para mí, compartir tus ficheros en el emule no es piratería, porque no existe intercambio económico. ¿O acaso no eres libre de dejarle tus CD's a quien quieras? Yo sigo pensando que el intercambio de ficheros favorece más a los artistas como herramienta de márketing que como amenaza de que la gente no les compre el disco.

Avisados estáis.